1.绿叶蔬菜包括菠菜、生菜(头型生菜、散叶生菜、茎用生菜)、韭菜、香椿、芹菜、空心菜(空白菜)、香菜(芫荽)、油菜(绿色蔬菜)、茴香、秋葵(木耳)。

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2.其中，菠菜、生菜、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、菊花是受欢迎的常见蔬菜，种植面积大，适应范围广；香菜、罗勒属于辛辣调味菜；黄蜀葵、紫背天葵、杭白菊是稀有蔬菜，小面积种植。芥菜(雪里蕻)属于腌制蔬菜；荠菜曾是早春田间的野菜。近年来，荠菜从野生开始栽培。由于甘薯适应性广，春季不易抽薹，产量高，4月份作为补充。但由于适口性差，其种植面积逐渐缩小，目前市场上已很难见到，仅少量种植于过去属于传统种植区的一些农村地区。

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